Kerkät ovat vaaleanvihreitä ja pehmoisia kuusen vuosikasvaimia oksien päässä ja ne kannattaa kerätä kun ne ovat alle 5cm mittaisia.
Keräämisessä pitää muistaa myös se, että pitää olla maanomistajan lupa ja mieluiten kannattaa kerätä sellaisesta puusta joka kaadetaan lähiaikoina, koska kerkkien poisto vahingoittaa puun kasvua. Toki voi kerätä sellaisesta puusta jonka oksien kasvua haluaa hillitä.
Ohje
2 litraa kuusenkerkkiä
2 litraa vettä
1kg sokeria
Poimi kerkistä roskat ja huuhtele kerkät hyvin.
Keitä kerkkiä 2-3 tuntia hiljalleen vedessä. Siivilöi kerkät pois ja lisää nesteeseen sokeri. Keitä hiljalleen n. 1 tunti, niin että neste sakenee siirappimaiseksi ja vaaleanruskeaksi.
Purkita kuumana kuumennettuihin purkkeihin.